Кожен український регіон має свій автентичний рецепт приготування борщу та навіть за умови використання однакових інгредієнтів смак приготовленого борщу у кожної української господині чи шеф-кухаря ресторану є різним. Завзятим прихильником приготування борщу є відомий український шеф кухар та кулінар Євген Клопотенко, пропонує на широкий загал свій унікальний рецепт борщу з запеченими свинячими ребрами, заправкою з сметани та хрону та буряково-томатною заправкою Торчин. Унікальність страви від Є. Клопотенка полягає в тому, що вариться борщ з яблуками, які додаються до киплячих овочів.
Які складники входять до борщу за рецептом Є. Клопотенка
Відомий українській публіці шеф кухар Євген Клопотенко завжди намагається привнести якусь родзинку в приготування традиційних українських (і не тільки) страв. За рецептом відомого кухара кожна українська господиня може спробувати приготувати дійсно унікальний за смаком борщ, для приготування якого знадобиться:
- 400 г свинячих ребер та 3-4 великих кисло-солодких яблука;
- одна упаковка бупряково-томатної борщової заправки Торчин, яка містить багато ароматних прянощів, що надають страві гарно збалансованого смаку;
- 3-4 картоплини, 2 морквини, одна цибулина та четверта частина головки свіжої капусти.
Для приготування заправки потрібно використати 100 грамів сметани, одну столову ложку натертого або консервованого кореню хрону та три зубчики часнику. Оптимальними за смаковими якостями будуть яблука сорту «Антонівка» або інші сорти, що мають кисло-солодкий смак, завдяки якому борщ набуде свіжого смаку.
Як відбувається процес приготування борщу з додаванням яблук
Перед приготуванням борщу свинячі ребра, разом з очищеною та розрізаною навпіл морквою та цибулею потрібно запекти в духовці за температури 180°С (час запікання зазвичай складає 30 хвилин, впродовж яких овочі та ребра мають просмажитися до появи темної скоринки).
Для приготування бульйону знадобиться 3 літри води, куди потрібно добавити запечені в духовці ребра (попередньо розрізані на порційні частини), спечені овочі та розчавлені зубчики часнику. Після того, як бульйон проварився впродовж півгодини овочі та часник потрібно вийняти та добавити порізану кубиками картоплю і сиру натерту моркву, дещо пізніше добавляємо нарізану свіжу капусту. До майже зварених овочів додаємо нарізані невеликими кубиками яблука та відразу за ними – борщову заправку Торчин і варимо страву ще 2-3 хвилини. Заправку зі сметани та хрону додаємо кожному їдцеві в його порційну тарілку. Смачного!